2023年12月21日
楊亞爽
時間老人的腳步，從容地踏進一年中最后一個月的門檻，眼看著冬至又到了。每年這個時候，我都會想起母親，想起她冬至包的餃子。
在我們豫東地區，冬至有家家戶戶吃餃子的習俗。大人們常說：“冬至餃子夏至面，誰要不吃虧半年。”“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”在那個物資匱乏、缺衣少食的年代，白菜和蘿卜是冬天的主要蔬菜。到了冬至這一天，為了讓一家人好好吃上一頓餃子，母親早早就進廚房，動手做準備工作。
二十世紀九十年代，農村人飯桌上的餃子餡兒比較單一，以蘿卜餡兒為主。母親知道我不愛吃蘿卜，為了使包出來的餃子口感更好，她先把青皮蘿卜洗凈，切成薄片，放在開水鍋里焯半熟，撈出來晾涼，再放到案板上剁碎，然后用一塊干凈的布包住，用力擠出多余的水分，最后，放到一個搪瓷盆里，加入切好的大蔥或一小撮綠油油的蒜苗，放上油和調料攪勻。待餃子皮搟好后，在包的時候，邊包邊放鹽，以防蘿卜里浸出更多的水分。那時候，肉是不常吃到的，但在母親的精心烹飪下，冬至這頓餃子，總會讓一家人吃得舒舒服服。
后來，我長大了才知道，冬至在中國是一個非常重要的節氣。它起源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。人們習慣將冬至稱為“冬節”“亞歲”等。怪不得我國北方大部分地區的人們會在這一天吃餃子以示慶祝。在《清嘉錄》一書中，有“冬至大如年”的說法，這充分表明了我國古代勞動人民對冬至這一節氣的重視。冬至這一天，餃子是北方人餐桌上必不可少的食物。
時間如白駒過隙，國家發展一日千里，人們生活水平大幅提高，平日里吃頓餃子，再也不是什么稀罕事了。
后來，我到外地讀書，然后參加工作，不在父母身邊，每年冬至來臨，母親都會打電話叮囑我別忘記吃餃子。母親把濃濃的愛，全都寄托在那一個個小巧玲瓏的餃子里了。
