品味鄉愁
開欄的話
鄉愁是老家屋頂上那一縷炊煙，她代表著人們眷戀故土的永恒情感；鄉愁是故園的藍天白云和母親的聲聲呼喚，她是沉淀在心靈深處不可替代的摯愛與留戀。
周口歷史文化積淀深厚，曾創造過彪炳人類歷史的燦爛文明，更是農耕文明的起源地。然而，隨著工業化和城鎮化的快速推進，那些千百年來積淀的精神記憶也正在失去現實的依托，越發變得飄渺而虛幻。今天，周口作為文化大市，在向文化強市目標邁進的征程中，有必要不斷地回望、尋找那漸行漸遠的精神家園，使我們的文化血脈綿延不斷，使我們的鄉愁有憩息安放之處。本報自即日起開辟“品味鄉愁”專欄，讓我們一起感受那歲月深處的溫暖。敬請關注，歡迎賜稿。
王天瑞
也許，它們有歡樂的童年、蓬勃的青年、顯赫的壯年，而今走進了暮年，在這里退休了、歇息了。不過，這39052扇石磨仍然發揮著余熱，令人驚奇地站成一片風景。
這里是豫東，這里是平原，這里是“中原民俗園”。這個園區占地30畝，是人民解放軍的賀恒德將軍率領全家人籌資數百萬元，在鄉親們的支持下，耗時三年建成的。尤其這收盡河南、安徽散落民間的39052扇石磨，怎能不令人震撼！本來，這里沒有石，因了它們，這里有了石，有了石的曲徑、石的圍墻、石的牌坊、石的廣場。本來，這里沒有山，因了它們，這里有了山——石磨山，有了山的巍峨、山的高聳、山的壯觀。石磨山是天下石磨的第一“山”，被世界吉尼斯記錄載入史冊。
石磨，在我國悠久的農耕文化里，已經呼嚕呼嚕轉了幾千年。過去，石磨是富裕人家的象征，也是富裕人家趾高氣揚的資本。貧苦人家是買不起石磨的，假設有了石磨，連住屋都沒有，把它放置何處呢！要想磨面，就得低聲下氣地到富裕人家去借磨。人家說磨閑了，就趕緊磨面，人家說磨不閑，就無奈地等著。很多貧苦人家煮糧籽吃的日子，司空見慣。云散了，天晴了，太陽出來了。當五星紅旗冉冉升起的時候，石磨才真正轉到貧苦人家的生活里。新中國成立后，農民有了吃、有了穿、有了住，就想著任省吃儉用，也要買盤石磨。很快，村子里大多數人家有了屬于自己的石磨。
站在“中原民俗園”里，我們望著39052扇石磨，幾位年輕人問我，面粉是怎樣磨出來的？我說，很不容易呀！首先要在磨房里壘個方臺，在方臺上放個圓圓大大的木板當磨盤，再在磨盤上放上石磨，這就是一盤磨了。石磨分上下兩扇，兩扇的磨芯都鍛有磨槽。上扇有兩個磨眼，中心有個磨臍兒。下扇中心有個磨軸，正好與上扇的磨臍對起來，石磨就能轉動了。石磨的下扇是固定的，石磨的上扇是轉動的。在上扇的磨沿上鑿有兩個對稱的孔，叫磨鼻兒。在兩個磨鼻兒里穿上繩索，用繩索固定住一根又粗又長又結實的磨棍。在磨棍的外頭掛副驢套，最后套上毛驢。毛驢在主人的催趕下，就順著圓圓的磨道向前走。在農村，用牲口拉磨，多是用毛驢，很少用牛，因為磨房小，磨道窄，牛的體格大，轉不下，再就是牛的速度太慢。當毛驢走累的時候，也想停下歇一會兒，可主人不允許，就揮起鞭子或棍子再催趕，毛驢只好拉著沉重的石磨繼續走。那是一條永遠走不到頭的路啊！糧食是倒在磨頂的，隨著磨的轉動，糧食就順著磨眼往下流，先流到磨芯里，又流到磨槽里，再流到磨盤上。這時，糧食就被磨碎了，就變成粗粉了。
幾位年輕人又問我，這面粉就算磨成了嗎？我說，早著哩。磨面時，還要在磨房里支個大簸籮，用來籮面。簸籮是用剝皮荊條編成的，里面再放個籮面床，把磨盤上的粗粉倒進面籮里，來回籮，漏下的是面粉，剩下的是麩子，然后把麩子倒在磨頂，再磨第二遍。這樣磨過四五遍，糧食全磨成了面粉，僅剩下很少一點麩子皮。面籮分三種，粗籮、細籮、二細籮，可根據不同的糧食和需要，用不同的籮，籮出粗面、細面、二細面。磨房里，毛驢踏踏走，石磨呼嚕呼嚕轉，面籮咣當咣當響，像戰斗一樣，緊緊張張。要磨30斤糧食，大約需要3個小時。
哎喲，吃上面粉這么不容易呀！幾位年輕人瞪大了眼睛。我說，更不容易的還是人推磨。那些年，大躍進，發高燒，天災人禍一齊來，人們吃糧都困難，哪還有草料喂牲口。驢死了，牛死了，石磨也啞巴不轉了。人們只好吃草根，吃樹皮。后來，形勢略有好轉，地里也產了糧，雖然糧食很少，但也要磨成面粉再吃啊，于是，推磨的時代開始了。要推動一盤磨，至少二三人，或三四人，全家七八歲的小娃娃、七八十歲的老年人，必須齊上陣，一個蛤蟆四兩力嘛！那些年，正晌要在生產隊干活，推磨只能披星戴月趁中午。中午時間短，有時剛推上幾圈，上工鈴響了，只好扔下磨棍趕緊走。夜里困得很，有時推著推著磨棍掉了，有時推著推著碰墻上了，有時推著推著頭暈眼花摔倒了，一套磨往往要推兩三天，但磨出的面粉也快吃完了，還要趕緊準備再推下一套磨。磨房天地小，磨道日月長，苦日子何時才能熬到頭哩？
年輕人唏噓不止！我告訴他們，當改革開放的春風吹暖人間的時候，一個村里都有幾戶人家購置了小鋼磨，磨100斤糧食，僅用半個小時，才2塊錢，多合算啊！于是人們就紛紛扒掉石磨，把它掀到院子的角落里。幾位年輕人聽著聽著，不住地點頭不住地笑。隨著現代文明的滲透和超越，那用了幾千年的石磨，逐漸退出歷史舞臺，逐漸被冷落、被遺棄、被遺忘，逐漸讓人們感到陌生和遙遠。
我們站在“中原民俗園”里，望著39052扇石磨，在為時代進步歡欣鼓舞的同時，也為對時代發展起過重要作用的石磨升起無限贊嘆和絲絲懷念。
我們聽到，石磨仍在呼嚕呼嚕地轉……
