在盧瓦爾、普羅旺斯、朗格多克三地風格不同的酒莊中，你能體味到葡萄酒所演繹出的三色法蘭西風情……
密斯卡岱是法國北方華麗海鮮料理公認的最佳良伴
純美白色盧瓦爾
關鍵詞：法國第一大白葡萄酒產區 + 密斯卡岱酒泥釀造法 + 獨立釀酒者
走訪酒莊：Domaine de la Grenaudiere
推薦品酒：Muscadet Sevre et Maine
Muscadet Sevre et Maine
葡萄品種：100% Melon de Bourgogne
年份：2009
酒評：亮黃色；新鮮水果的香味撲鼻而來；入口柔軟，清爽，平衡，帶來珍珠般的愉悅感受。
配餐建議：適合與所有的海鮮搭配，魚肉或魚湯都是不錯的選擇。
盧瓦爾河谷是法國第一大白葡萄酒產區，3萬多公頃的葡萄園里每年出產的葡萄酒超過4億升。這里的葡萄酒有半數以上是白酒，百分之百使用勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)釀造的密斯卡岱(Muscadet)便是其中最具代表性的一款。我們此行的目的地正是密斯卡岱的故鄉—南特。
汽車停在了Grenaudiere酒莊門前，老遠看見一對長者領著一群小朋友在綠草如茵的花園里唱歌玩耍，整個酒莊一片歡歌笑語。照顧酒農們的孩子—這是酒莊主人Ollivier先生和太太每天生活中最重要的一件事。“一共有十幾個酒農和工人在這里工作，我們就像是一家人。” Ollivier先生帶領我們參觀葡萄園時，親熱地和每一位正在勞作的酒農打招呼、聊上幾句，這是一家已傳承五代的家族酒莊。
Grenaudiere的葡萄園位于南特地區的瑟維爾坡地，面積40公頃，為較淺的沙質土壤，每逢葡萄采摘時節，Ollivier先生會帶領一家老小齊上陣參與農忙，從種植、采摘、釀造到灌裝，每一個環節都嚴格依靠手工完成，享受豐收的狂歡喜悅，這種美好的家庭氛圍在工業化酒廠里無疑是一種奢望。
在保持恒溫的酒窖里，釀酒師用一根長長的玻璃吸管，從橡木桶中吸出不同年份、不同采摘期的葡萄汁，讓我們細細體會密斯卡岱的滋味。一邊品嘗著新鮮的生蠔，一邊開始聽Ollivier先生介紹僅限密斯卡岱葡萄酒使用的“酒泥陳釀法”(Sur Lie)。20世紀初，南特的釀酒人習慣將最好的葡萄酒放入橡木桶中儲藏，用來慶祝家中的重要活動，酒體長期靜止不轉動，橡木桶賦予了葡萄酒獨特的個性：入口更加清新，充滿花香更富有層次，也由此誕生了著名的密斯卡岱“酒泥陳釀法”。
順便再提一句，所有獨立釀酒者葡萄酒的瓶子上都會有一個特別標識，一名身穿長袍的僧侶肩上扛著一個大大的酒桶，象征著釀酒者的獨立精神。
玫瑰桃紅普羅旺斯
關鍵詞：桃紅葡萄酒發源地 + 列級酒莊
走訪酒莊：Chateau Saint Martin
推薦品酒：ETERNELLE FAVORITE
ETERNELLE FAVORITE
葡萄品種：Tibouren,Carignan,Grenache
年份：2009
酒評：淡粉色；活躍的杏和櫻桃香氣，略帶礦物味；新鮮水果的香味撲鼻而來；單寧柔滑，酒體豐厚，持久的芳香和香辛。
配餐建議：適合做開胃酒，搭配海鮮，被視為地中海佳肴的絕配。
“薰衣草只是普羅旺斯美麗的衣衫，而葡萄酒才是普羅旺斯的血液。”這是當地人常說的一句話。桃紅色是真正屬于普羅旺斯的顏色—因為桃紅葡萄酒，僅在普羅旺斯法定出產。
我們抵達時，Chateau Saint Martin酒莊的女主人Adeline此時正在忙著張羅一場婚禮，這座羅馬建筑風格的莊園至今完好保存著一座12世紀時期的小教堂,因而成為當地熱門的婚禮舉辦地，甚至許多新人從海外慕名而來。身后是藍色地中海，空氣中彌漫著甜蜜的愛意，此時最需要的，不就是一杯散發可愛果香的桃紅葡萄酒嗎？
桃紅酒的顏色從哪里來？Adeline解答了我的疑問，其實顏色依然來自葡萄皮—將葡萄搗碎倒入發酵缸幾天后將葡萄皮撈出，而不是像釀造紅酒一樣在整個發酵過程中都保留葡萄皮，這樣葡萄皮為酒體增添了適量的顏色和丹寧酸，但較紅酒色澤淺，丹寧酸含量低，因而口感更清爽。
事實上，普羅旺斯桃紅酒的顏色非常多樣，可以從淡粉逐漸過渡到橙色，Adeline給我展示了專業的桃紅色譜，上面定義了每一種桃紅葡萄酒的顏色，多到讓人無法準確叫出它們的名字，“荔枝”“蜂蜜”“甜杏”“玫瑰”…… Saint Martin是法國農業部授予的23家列級酒莊(Cru Classe)中的一家，并且引以為豪的是一家全部由女性管理的莊園，歷屆莊主都是由母親傳給女兒，就連釀酒師也是一位略帶靦腆卻技藝超群的年輕法國姑娘，Adeline說，這就是屬于她們的“桃紅色人生”。
很多人認為，嫵媚的桃紅葡萄酒是女士的“專利”，其實不然。桃紅葡萄酒蘊含著一種可遇不可求的和諧，它擁有更多的彈性和包容，在與料理的搭配中優勢更是顯而易見，許多很難搭配的菜肴，如多油脂的鮭魚或是濃稠味重的亞洲料理，都是桃紅葡萄酒的絕配。花香、紅莓和柑橘的主打香氣，搭配來自礦物元素的清脆口感，讓你喝到空瓶還舍不得放下杯子。
寶石紅色朗格多克
關鍵詞：世界最大葡萄酒產區 + 有機葡萄酒
走訪酒莊：Chateau Condamine Bertrand
推薦品酒：PARFUM D'ELIXIR
PARFUM D'éLIXIR
葡萄品種：Syrah,Cabernet Sauvignon
年份：2006
酒評：石榴色帶有深紫紅光澤；莓子、甘草和成熟水果香味；擁有濃郁和不同層次口感，西拉香味和赤霞珠的完美結合，豐富單寧，一款非常活潑且回味無窮的葡萄酒。
配餐建議：西餐肉類，與奶酪和甜品搭配極佳。
“朗格多克的未來充滿希望，前景無限。”羅伯特·帕克如此評價，作為公認的世界頭號評酒師，他也許是世界上唯一一個能真正影響葡萄酒價格和市場的人。此次在Chateau Condamine Bertrand的體驗更是讓我對這句話深信不疑。
藏紅花、月桂、八角、百里香、刺柏、小茴香、薄荷……來自地中海的密特拉斯風混合了各種香氣，考驗著我們每個人的鼻子，朗格多克擁有世界上最廣袤、最古老的葡萄種植地區，再也沒有哪個產區擁有如此多樣的風土和葡萄品種。此時我們正在去往Chateau Condamine Bertrand的公路上疾馳，等待我們的是一場百分之百的有機盛宴！
了解一家酒莊的第一步當然是走上土地，老莊主Jany先生特意安排了一場葡萄園里的餐前酒會，法國南部的和煦陽光照耀著50公頃的葡萄田，朗格多克地區生產的酒以紅酒為主，因此Chateau Condamine Bertrand主要種植了美樂、赤霞珠、西拉和歌海娜等幾種葡萄。在工業化嚴重泛濫的今天，有機葡萄酒這種返璞歸真的釀造方式，已回歸為一種潮流趨勢，殊不知，朗格多克正是法國首個有機葡萄酒產區。“這就是家鄉的氣味，每次打開一瓶酒，都能帶來快樂和幸福的感覺，為自己也為別人。”這位在朗省土生土長的老人，身上完美結合了法國農民和知識分子的氣質，對土地和葡萄的無比眷戀是他釀酒的最大動力。
開胃酒過后，是時候回到莊園里享用一餐真正的有機午餐了，莊主的小女兒負責掌控和料理今天的菜色。首先登場的是一盤當日時蔬沙拉，剛從菜園里采摘回來的綠葉上仿佛還頂著早晨的露珠，簡單淋上橄欖油和黑醋，便已是一盤極品美味了。主菜是家常碳烤野豬肉，野豬是莊主的哥哥上周打獵時斬獲的戰利品，口感嫩而不膩又嚼勁十足，搭配Jany先生私藏的紅酒PARFUM D'ELIXIR著實令人驚艷。這款酒每年限量生產不足5000瓶，一早就被識貨的老顧客們預定走，連他本人都留不下幾瓶。最令我驚喜的還是甜點，經典的法式瑪德琳蛋糕，淋上厚厚一層蜂蜜，美味極了！這蜂蜜可大有來頭，是由Jany先生養殖的百分百純蜂蜜，甜潤綿長，還有花香味道。我頭一次見到了真正的蜂巢，用手指把蜂蜜從上面摸下來直接吃，絕對純天然。
酒足飯飽之后，我還到葡萄田里親手好好“有機”了一把，和工人們一起揮舞電動剪刀為葡萄樹剪枝。當然，如果你還想要得更多，不妨去采摘橄欖或是耐心垂釣試試運氣，抑或僅僅咬上一口甜蜜多汁的無花果，在這里，你將最終理解為何法國南部的生活藝術能引來如此多人的垂涎與妒忌。
